Dip de carotte à la menthe

Ce weekend, nous avons reçu des amis et ayant 1kg de carottes dans le frigo je me suis dit qu’il fallait absolument que j’en fasse quelque chose pour ne pas les jeter. Je me rappelais avoir vu quelques recettes de différents styles de houmous de carotte, notamment dans le dernier livre que j’ai acheté. Il y avait une recette de Dip de carotte à la menthe, je m’en suis inspirée et je l’ai un peu changé en fonction de ce que j’avais dans le frigo.
Pour une première, j’ai trouvé ça très bon, un peu surprenant à la première bouchée mais vraiment bon pour les apéros d’été, car c’est vraiment très frais.

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin des ingrédients suivant (4 personnes)

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  • 2 carottes pelées
  • 1 orange
  • quelques feuilles de menthe
  • quelques feuilles de coriandre
  • 2 petit suisse
  • du gingembre en poudre
  • de la coriandre moulue
Préparation ;
  1. Dans une poêlon, mettez le jus d’orange, les carottes coupées et ajoutez de l’eau pour un peu recouvrir vos carottes (en tous les cas suffisamment pour qu’elles cuisent assez vite).
  2. Une fois les carottes cuites et que le jus d’orange s’est dissout (gardez en quand même un peu si comme moi votre mixeur ne fonctionne que avec du liquide), mettez la préparation dans un mixeur.
  3. Ajoutez la menthe, la coriandre, les petits suisses et les épices et mixez le tout.

Régalez vous 🙂

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