Le polpettone comme on l’aime

Vous devez certainement vous demander ce que c’est qu’un polpettone?

C’est un pain de viande italien qui comme notre traditionnel pain de viande fait partie des vieilles recettes de grands mères que l’on se transmet de génération en génération. Personnellement, ce ne sont pas mes origines italiennes qui m’ont appris cette recette, mais bien le tant aimé Pinterest hihi.
En effet, pour mes articles sur les recettes de fêtes je cherchais des nouvelles recettes à expérimenter et c’est comme ça que je suis tombée sur le Polpettone.

Je ne suis vraiment pas une amatrice du pain de viande que je trouve généralement trop sec, mais le polpettone miam! J’adore!!  Vous pouvez retrouver un tas de recettes différentes pour ce plat que chaque région agrémente à sa manière.

Pour réaliser ce plat il vous faut;
  • haché porc et veau
  • échalote
  • ail
  • tomates séchées
  • pignon de pin
  • huile d’olive
  • chapelure
  • parmesan
  • oeuf
  • herbes de provence
  • persil
  • basilic
  • coppa
  • mozzarella
Préparation ;
  1. Dans un hachoir, mettez l’échalote, l’ail, l’huile d’olive, le parmesan et les tomates séchées. Mixez le tout.
  2. Mettez le haché dans un plat, ajoutez y votre préparation et mélangez.
  3. Ensuite, ajoutez la chapelure, les pignons de pin et l’œuf et mélangez le tout.Préparation polpettone
  4. Placez du papier sulfurisé sur une plaque à mettre au four. Étalez votre haché sur le papier sulfurisé. Mettez les tranches de coppa et la mozzarella coupée en fine tranche (avant de couper la mozzarella mettez la dans des essuies tout afin d’enlever l’excès d’eau) .
  5. Enfin roulez la préparation (vous pouvez ajouter de la coppa au dessus si vous le souhaitez ou si votre haché n’est pas suffisamment enroulé), ajoutez un filet d’huile d’olive, enfermez bien polpettone dans le papier et placez le au four à 180° pendant une bonne demi heure.
    Personnellement, j’aime beaucoup le servir avec des petites pommes de terre romarin, huile d’olive et gros sel.

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